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Ingredientes:
para un molde de 26 cm de diámetro
350 gr. de harina
200 gr. de manteca
1 huevo
1 yema
Vino blanco, cant. necesaria
Sal y pimienta
Proceso:
Volcar la harina en el bol de la procesadora. Agregar la manteca y procesar hasta que se vuelva grumosa.
Incorporar el huevo y la yema, sazonar con sal y pimienta a gusto y continuar procesando hasta mezclar bien los ingredientes (formando un bollo alrededor de las cuchillas). Si fuera necesario agregar cucharadas de vino blanco frío.
Volcar la masa sobre la mesada enharinada y terminar de unir con las manos rápidamente, para que la masa no tome color.
Luego envolverla y poner en heladera durante 1 hora.
Enmantecar el molde y cubrir la base con papel parafinado enmantecado y refrigerar media hora.
Estirar la masa hasta que logre 1/2 cm. de espesor y forrar el molde. Pinchar con un tenedor, cubrir la masa con papel y colocar encima legumbres (para que no se hinche).
Cocinar en horno precalentado a 200º C durante 25 minutos.
Retirar las legumbres y el papel. Luego completar la cocción por 15 minutos más.
Desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla. |
